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金針菇簡介：松茸亞科食用擔子菌蔬菜類。別稱：榎菇、金絲菇、金菇。 品種：白王1、白王2、白王3等3種。用途及料理：鮮菇適用於炒食、煮湯、勾芡、製成罐頭供內、外銷。選購要領：菇柄長度未滿15公分、菇傘直徑1公分以內，菇體白色或乳白色，無腐酸味，新鮮清潔，買後以2天內食用完畢為佳。 原產於我國北方，古有「秋葷」美名的金針菇，因形似金針而得名，簡稱「金菇 」。是野生金針菇為黃褐色的綠故。如此滋味鮮美的金色蔬菜，在原野森林中只能一年一收；現在經人選育馴化，如今在冷氣菇舍內栽培，不僅顏色變白，潔淨美觀，而且可以周年生產。
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